elnorbert

Рецепт варенно-жаренного, очень мелкого, картофеля-гороха

Преимущества этого блюда:

+ Может получится очень вкусный обед, если правильно приготовить
+ Красивое, простое, блюдо
+ Возможность расширения этого блюда, такими опциями, как "шкварки с сала" || (либо) "банка тушенки"

Недостатки этого блюда
- Длительное в приготовлении. Надо долго сидеть чистить очень маленький варенный картофель. А потом - жарить
- Высоко калорийное. Часто не желательно кушать можно нагнать вес себе

Ингредиенты на 3-4 порции (точно не помню)

. очень маленький картофель (не молодой) где то 0,5-1кг

. соль 1-2 ч.л.
. подсолнечное масло 4-5 ст.л.
. Опционально: шкварки со свиного сала
. Опционально: банка свиной/говяжей тушенки

Способ приготовления

Рецепт очень старый, описание по-памяти, может быть это не рецепт а просто такое блюдо которое само-собой получилось. Не буду вдаваться в подробности его создания. Нам потребуется где то от 0,5 кг до 1 кг очень маленького картофеля (см. картинку выше в спойлере) Такой картофель диаметром от 1 до 2-3 см. Такой картофель, дачники когда убирают огород от урожая картофеля - отбрасывают его, скармливают домашней птице либо другому "хозяйству". А вот если убрать 5 соток картофеля и самый мелкий сохраить, может получится 1 - 2 ведра такого деликатеса то он очень пригодится в этом рецепте. Если нет картофеля на даче - то можно поискать такой редкий картофель на рынке, он даже дешево может стоить. Картофель следует только не молодой брать а который уже хранился некоторое время. Потому что у молодого картофеля иной вкус, он подходит только для 1-2 месячного блюда отварного картофеля с укропом. Вот берем средних размеров кастрюлю, заливам в нее половину объема воды и засыпаем туда этот картофель-горох не[!] очищенный а прямо в кожуре. Вода должна покрыть картофель доверху, и аж на 2 см. выше. Накрываем крышкой и варим. Когда картофель сварился сливаем воду. Выбираем с кастрюли картофель и не много даем ему остыть, что бы можно было его брать руками и не обжечься. Далее перебираем каждую картофелину и очищаем её от кожицы с помощью ножа, то есть просто очищаем картофель от кожицы любым способом. Готовый очищенный от кожицы микро-картофель пересыпаем в большую сковородку в которой разогрето подсолнечное масло. Далее это все добро хорошо жарим, жарим таким способом что бы картофель был с корочкой и румяный. Следует его не очень часто помешивать, тогда нижний слой картофеля который касается поверхности горячей сковородки сильно подрумянивается - этот эффект для красоты блюда и надо. Весь картофель в сковородке должен быть с румяной корочкой. Все - когда картофель подрумянился высыпаем на тарелку и блюдо готово. Очень просто: микро-картофель, масло, соль. Рецепта как такового то нет: все расписал по-памяти, может быть где-то есть ошибки. В основном идя должна быть понятной, надо экспериментировать. Далее опциональные совершенствования этого блюда:

1-е. совершенствование: После варки и полной очистки картофеля можно добавить в картофель шкварки со свиного сала, либо сырое сало нарезанное ломтиками как картофель фри но короче и тоньше. Либо - способ 2:
2-е. совершенствование: После варки и полной очистки картофеля можно добавить в картофель одну 0,5 л. банку свиной/говяжей тушенки. Здесь только надо смотреть в супермаркете что бы не травонутся такой штукой - обязательно смотреть на дату изготовления тушенки.

Приятного аппетита!

P.S.: Это такое хитрое блюдо, такой способ как нажарить картофель целиком, он сначала отваривается и можно сказать что он уже готов после варки. Но далее после варки идет - жарка, и выходит как блюдо "Жаренный картофель целиком". То что картофель очень маленький, размером чуть-больше вишни придает блюду особую красоту и его вкусно кушать.

0

@Tula

обязательно попробуем, спасибо

0