вот видео которое тебе поможет.
http://www.youtube.com/watch?v=jR2DhaAft8M. Книгу могу посоветовать Далримпл М., Кнастер С. - Objective-C 2.0 и программирование для Mac, она на русском идет. Если раньше писал на других языках, как например С++, Java, AS3 и тому подобные, разберешься быстро. Сначала некоторые вещи будут немного не привычные, потом будет все хорошо.