Открытие файла и его последующее шифрование/дешифрование (алгоритм DES)

private void btnOpen_Click(object sender, EventArgs e)
        {
            EnOpenTextBox.Clear();
            EnSaveTextBox.Clear();
            OpenFileDialog open = new OpenFileDialog();
            open.Title = "Открыть файл";
            open.Filter = "Текстовые файлы (*.txt)|*.txt|Все файлы (*.*)|*.*";
            if (open.ShowDialog() == DialogResult.OK)
            {
                //StreamReader sr = new StreamReader(@"файл", Encoding.GetEncoding(1251));
 
                StreamReader read = new StreamReader(File.OpenRead(open.FileName), System.Text.Encoding.Default);
                EnOpenTextBox.Text = read.ReadToEnd();
                read.Dispose();
            }
        }

#region Шифрование
        //шифрование данных
        private byte[] Encrypt(byte[] data, byte[] key, byte[] IV)
        {
            using (DESCryptoServiceProvider desCryptoProvider = new DESCryptoServiceProvider())
            {
                desCryptoProvider.Key = key;
                desCryptoProvider.IV = IV;
 
                return desCryptoProvider.CreateEncryptor().TransformFinalBlock(data, 0, data.Length);
            }
        }
        //дешифрование
        private byte[] Decrypt(byte[] data, byte[] key, byte[] IV)
        {
            using (DESCryptoServiceProvider desCryptoProvider = new DESCryptoServiceProvider())
            {
                desCryptoProvider.Key = key;
                desCryptoProvider.IV = IV;
 
                return desCryptoProvider.CreateDecryptor().TransformFinalBlock(data, 0, data.Length);
            }
        }
        //шифрование\дешифр 
        private void CryptStringStart(bool encrypt, bool useBuffer)
        {
 
            try
            {
                if (string.IsNullOrEmpty(EnOpenTextBox.Text))
                {
                    throw new FormatException("Строка с данными пустая!");
                }
 
                if (string.IsNullOrEmpty(EnTextboxCryptKey.Text))
                {
                    throw new FormatException("Строка с ключем пустая!");
                }
 
                if (string.IsNullOrEmpty(EnTextboxCryptIV.Text))
                {
                    throw new FormatException("Строка с IV пустая!");
                }
 
 
 
                byte[] key = Encoding.UTF8.GetBytes(EnTextboxCryptKey.Text);
 
                byte[] IV = Encoding.UTF8.GetBytes(EnTextboxCryptIV.Text);
                byte[] data = Encoding.UTF8.GetBytes(EnOpenTextBox.Text);
 
                byte[] finalData;
                if (encrypt)
                {
                    finalData = Encrypt(data, key, IV);
                    BufferDataDecrypt = finalData;
                }
                else
                {
                    if (useBuffer)
                    {
                        finalData = Decrypt(BufferDataDecrypt, key, IV);
                    }
                    else
                    {
                        finalData = Decrypt(data, key, IV);
                    }
 
                }
 
                string result = Encoding.UTF8.GetString(finalData);
                EnSaveTextBox.Text = result;
            }
            catch (Exception exc)
            {
                MessageBox.Show(exc.Message);
            }
        }
        #endregion

/* #71 */ string result = Encoding.UTF8.GetString(finalData);

var encoding = Encoding.GetEncoding(65001, EncoderFallback.ExceptionFallback, DecoderFallback.ExceptionFallback);
string result = encoding.GetString(finalData);