Указатели

Item * ReadItems() {
    Item *head = NULL, **temp;
    ifstream IN(itemsName);
    temp = &head;
    
        char buf[MAX_LEN];
        while (IN.getline(buf, MAX_LEN, '\n')) {
            *temp = new Item;
            int i = 0;
            while (buf[i] != ' ')
                ++i;
            buf[i] = '\0';
            (*temp)->name = new char[i];
            strcpy((*temp)->name, buf);
            i++;
            (*temp)->amount = atoi(buf + i);
            temp = &(*temp)->next;
        }
    
    IN.close();
    *temp = NULL;
    return head;
}

Item * ReadItems() {
    Item *head = NULL, *temp=head;
    ifstream IN(itemsName);
    //temp = *head;
        char buf[MAX_LEN];
        while (IN.getline(buf, MAX_LEN, '\n')) {
            temp = new Item;
            int i = 0;
            while (buf[i] != ' ')
                ++i;
            buf[i] = '\0';
            temp->name = new char[i];
            strcpy(temp->name, buf);
            i++;
            temp->amount = atoi(buf + i);
            temp = temp->next;
        }
    
    IN.close();
    //*temp = NULL;
    return head;
}

    Item *temp;
    ...
    temp = head;
    ...
    strcpy( temp->name, buf );
    ...

(**temp).name

Item * ReadItems() {
    Item *head = 0, *tail, *temp;
    ...
    while ( ... ) {
        temp = new Item;
        ...
        // заполняем temp
        ...
        if ( !head ) {
            head = tail = temp;
            head->next = 0;
        } else {
            tail->next = temp;
            tail = tail->next;
        }
    }
    ...
    return head;
}