Посчитать количество слов или словосочетаний встречающихся в тексте

$str = 'соня идет домой
 соня идет пешком
 соня прикольная';
$words = array_count_values(preg_split('~\W+~u', $str, -1, PREG_SPLIT_NO_EMPTY));
print_r($words);

$str = 'соня идет домой
 соня идет пешком
 соня прикольная';
$words = array_count_values(array_map('mb_strtolower', preg_split('~\W+~u', $str, -1, PREG_SPLIT_NO_EMPTY)));
print_r($words);

$array2 = ['соня идет' => 2,
    'идет домой' =>1,
    'домой соня' =>1,
    'идет пешком' =>1,
    'пешком соня' =>1,
    'соня прикольная' =>1];
 
$array3 = ['соня идет домой' => 1,
    'идет домой соня' =>1,
    'домой соня идет' =>1,
    'соня идет пешком' =>1,
    'идет пешком соня' =>1,
    'пешком соня прикольная' =>1];

$dictionary = ['соня идет', 'идет пешком', 'соня идет домой'];
$str = 'соня Идет домой
 Соня идет пешком
 соня прикольная';
$result = [];
foreach ($dictionary as $item)
    $result[$item] = mb_substr_count(mb_strtolower($str), $item);
print_r($result);

$str = 'соня Идет домой
 Соня идет пешком
 соня прикольная';

//словосочетания из 2-хслов
$array2 = ['соня идет' => 2,
* * 'идет домой' =>1,
* * 'домой соня' =>1,
* * 'идет пешком' =>1,
* * 'пешком соня' =>1,
* * 'соня прикольная' =>1];
 
*//словосочетания из 3-хслов
$array3 = ['соня идет домой' => 1,
* * 'идет домой соня' =>1,
* * 'домой соня идет' =>1,
* * 'соня идет пешком' =>1,
* * 'идет пешком соня' =>1,
* * 'пешком соня прикольная' =>1];

$str = 'соня Идет домой
 Соня идет пешком
 соня прикольная';
$str_temp = mb_strtolower(preg_replace('~\s+~', ' ', $str));
$words = preg_split('~\W+~u', $str_temp, -1, PREG_SPLIT_NO_EMPTY);
$count = count($words);
$array1 = array_count_values($words);
$array2 = [];
for ($i = 0, $j = 1; $i < $count - 1; ++$i, ++$j) {
    if (isset($words[$i], $words[$j])) {
        $item = $words[$i] . ' ' . $words[$j];
        $array2[$item] = mb_substr_count($str_temp, $item);
    }
}
 
$array3 = [];
for ($i = 0, $j = 1, $k = 2; $i < $count - 2; ++$i, ++$j, ++$k) {
    if (isset($words[$i], $words[$j], $words[$k])) {
        $item = $words[$i] . ' ' . $words[$j] . ' ' . $words[$k];
        $array3[$item] = mb_substr_count($str_temp, $item);
    }
}
var_dump($array1, $array2, $array3);

$words = preg_split('~[^\w\-]+~u', $str_temp, -1, PREG_SPLIT_NO_EMPTY);