Запись в файл в неверной кодировке

#include <stdio.h>
#include <iostream>
 
using namespace std;
 
int main(){
    FILE *STREAMN4;
    struct lab4 {
        string STR;
        string STR2;
    };
    lab4 my;
    STREAMN4 = fopen("/home/vadim/data.txt","w");
    if(!STREAMN4){
        perror("fopen");
        return 1;
    }
    cout<<"\nВведите 5 строк\n";
    for (int i=1; i<6; i++){
        scanf("%s",&STR);
        if(!fwrite(STR, sizeof(STR), 1, STREAMN4)){
            perror("fwrite");
            return 1;
        }
        STR="";
    }
    fclose(STREAMN4);
    
    cout<<"\nВведённые строки:\n";
    
    lab4 my2;
    STREAMN4 = fopen("/home/vadim/data.txt","r");
    for(int i=1; i<6; i++){
        if(!fread(&STR2, sizeof(STR2),1,STREAMN4)){
            perror("fopen");
            return 1;
        }
        printf("%s \n",STR2);
    }
    
    fclose(STREAMN4);
    
    return 0;    
}

#include <stdio.h>
main () {
    FILE *file;
    struct food {
        char name[20]; //Название товара
        unsigned qty; //количество
        float price;  //цена
    } ;
    struct food shop[10];
    
    file = fopen("/home/vadim/data.txt", "w");
    
    for (int j=1; j<6; j++) {
        scanf ("%s%u%f", shop[j].name, &(shop[j].qty), &(shop[j].price));
        fprintf(file, "%s %u %.2f\n", shop[j].name, shop[j].qty, shop[j].price); 
    }
    fclose(file);
    struct food shop2[10];
    int i=0;
    file = fopen("/home/vadim/data.txt", "r");
    
    while (fscanf (file, "%s%u%f", shop2[i].name, &(shop2[i].qty), &(shop2[i].price)) != EOF) {
        printf("%s %u %.2f\n", shop2[i].name, shop2[i].qty, shop2[i].price); 
        i++;
    }
    fclose(file);
}