Не правильно конвертирует в UTF-8

byte[] buf = new byte[8];
Int32 l;
StreamWriter writer = new StreamWriter("Исходники Сайта\\shop-print.html", false, Encoding.UTF8);
do
{
     l = nstream.Read(buf, 0, buf.Length);
     writer.Write(Encoding.UTF8.GetString(buf, 0, l));
} while (l > 0);
writer.Close();

NetworkStream nstream = client.GetStream();
nstream.Write(buff, 0, buff.Length);
byte[] buf = new byte[1024];
Int32 l;
do
{
     l = nstream.Read(buf, 0, buf.Length);
     file.Write(buf, 0, l);
} while (l > 0);

using System;
using System.Collections.Generic;
using System.Linq;
using System.Text;
using System.IO;
 
namespace TestEncodingConsole
{
    class Program
    {
        static void Main(string[] args)
        {
            int leng;
            char[] charBuf = new char[25];
            StreamReader sr = new StreamReader("11 pravilo.txt", Encoding.UTF8);
            StreamWriter sw = new StreamWriter("shop-print.txt", false, Encoding.Unicode);
            while (0 < (leng = sr.Read(charBuf, 0, charBuf.Length)))
            {
                sw.Write(charBuf);
                Console.Write(charBuf);
            }
            Console.WriteLine("\n\nНажмите что нибудь");
            Console.ReadKey();
        }
    }
}