первый старт приложения

// в том месте, где решите что скрин показывать не нужно
[[NSUserDefaults standartDefaults] setBool:YES forKey:@"shouldNotShowScreenAgain"];
 
// в AppDelegate
- (BOOL)application:(UIApplication *)application didFinishLaunchingWithOptions:(NSDictionary *)launchOptions
{
    // ...
 
    self.window = [[[UIWindow alloc] initWithFrame:[[UIScreen mainScreen] bounds]] autorelease];
 
    if ([[NSUserDefaults standardUserDefaults] boolForKey:@"shouldNotShowScreenAgain"])
    {
        self.viewController = [[[OtherScreen alloc] initWithNibName:@"OtherScreen" bundle:nil] autorelease];
    }
    else
    {
        self.viewController = [[[ScreenToBeShown alloc] initWithNibName:@"ScreenToBeShown" bundle:nil] autorelease];
    }
 
    self.window.rootViewController = self.viewController;
    [self.window makeKeyAndVisible];
 
    // ...
}