Как удалить данные формы из памяти?

<script>
$(document).ready(function() {
    $(document).on('click', '.moderation_btn', function(e) {
        var d = $(this).attr('id');
        var form_name = '#'  + 'vote' + d;
 
        $(form_name).on('submit', function() {
            var vals = $(this).serialize();
                    
            $.ajax({
                type: $(this).attr('method'),
                url: $(this).attr('action'),
                data: vals,
                success: function(data) {
                }
            });
            return false;
        });
    });
});
</script>

$(function() {
    $(document).on('submit', 'form[id^=vote]', function(e) {
        e.preventDefault();
        let $that = $(this);
        $.ajax({
            type: $that.attr('method'),
            url: $that.attr('action'),
            data: $that.serialize(),
            success: function(data) {
            
            }
        });
 
    });
});

 e.preventDefault(); // этим мы отключаем стандартную обработку событий браузером
  var $that = $(this); // а тут что и зачем мы помещаем в переменную? почему нельзя использовать $(this).attr('method'),

$(document).on('submit', 'form', function(e) {
    // Одно действие
});
$(document).on('submit', 'form', function(e) {
    // Второе действие
});
$(document).on('submit', 'form', function() {
    // Третье действие
});