phpmyadmin выводит знаки вопроса вместо текста.

update book set txt = 'какой то текст на русском' where mail = 'somemail@mail.ru'

    mysql_connect("localhost",$user,$password) or die("Не могу соединиться:".mysql_error());
    mysql_query("CREATE DATABASE $db");
    mysql_select_db("$db") or die("Не могу выбрать базу данных".mysql_error());
    mysql_query("CREATE TABLE IF NOT EXISTS book(name TEXT,mail TEXT,txt TEXT)") Or Die("ошибка Создания Таблицы".mysql_error());

    mysql_query("CREATE TABLE IF NOT EXISTS book(
          name text CHARACTER SET cp1251,
          mail text CHARACTER SET cp1251,
          txt text CHARACTER SET cp1251
    ) ENGINE=MyISAM DEFAULT CHARSET=cp1251") Or Die("ошибка Создания Таблицы".mysql_error());

mysql_set_charset('cp1251');

$podkl_server = mysql_connect("localhost","user","password");
$podlk_k_base = mysql_select_db("shkola",$podkl_server);
 
if (isset($_POST['author']))
{
    $author = $_POST['author'];
}
 
 
if (isset($_POST['ma_adress']))
{
    $ma_adress = $_POST['ma_adress'];
}
 
if (isset($_POST['text']))
{
    $text = $_POST['text'];
}
 
 
 
$comments = mysql_query ("INSERT INTO guests (author,ma_adress,text) VALUES ('$author','$ma_adress','$text')");
 
if ($comments == 'true')
{echo "<script type='text/javascript'> alert('Комментарий успешно добавлен!'); </script>";}
    else {echo  "<script type='text/javascript'> alert('Повторите попытку');</script>";}

$author = iconv("Windows-1251","UTF-8",$_POST['author']);

$podkl = mysql_connect("localhost","user","password");
 
$basa_shkol = mysql_select_db("shkola",$podkl);
mysql_query("SET NAMES cp1251");