Вывод значений массива сортируя блоки по первым буквам значений

asort($arr);// Сортируем массив по алфавиту

function sorting( & $array )
    {
        # "Память"
        $memory = NULL;
        
        # Новый массив
        $sorting = array();
        
        # Обходим массив
        foreach( $array as $item )
        {
            # Получаем первую букву
            $letter = mb_substr( $item, 0, 1, 'utf-8' );
            
            # Если текущая буква не равна предыдущей
            if( $letter != $memory )
            {
                # Заносим букву в "память"
                $memory = $letter;
                
                # Добавляем новый массив
                $sorting[$memory] = array();
            }
            
            # Дополняем массив
            $sorting[$memory][] = $item;
        }
        
        # Назвачаем массив
        $array = $sorting;
    }

# Исходный массив
    $array = array( "ананас", "булка", "патисон", "арбуз" );
    
    # Сортируем по алфавиту
    asort( $array );
    
    # Формируем массив разбитый на категории
    sorting( $array );
    
    # Выводим
    foreach( $array as $key=>$items )
    {
        # Выводим букву раздела
        echo mb_strtoupper( $key, 'utf-8' ) . "<br>";
        
        # Выводим значения
        foreach( $items as $value )
        {
            echo $value . "<br>";
        }
    }

function sorting( & $array )
    {
        # "Память"
        $memory = NULL;
        
        # Новый массив
        $sorting = array();
        
        # Обходим массив
        foreach( $array as $key=>$item )
        {
            # Получаем первую букву
            $letter = mb_substr( $item, 0, 1, 'utf-8' );
            
            # Если текущая буква не равна предыдущей
            if( $letter != $memory )
            {
                # Заносим букву в "память"
                $memory = $letter;
                
                # Добавляем новый массив
                $sorting[$memory] = array();
            }
            
            # Дополняем массив
            $sorting[$memory][$key] = $item;
        }
        
        # Назвачаем массив
        $array = $sorting;
    }