Data=double(fscanf(RS));

[Data,Cnts]=double(fscanf(RS));

function [  ] = COMRspnd(  )
RS = serial('COM3','Baudrate',9600,'Parity','none','DataBits',8,'StopBits',1,'FlowControl', 'none','InputBufferSize',2048,'Terminator','LF'); %Инициализация COM-порта
fopen(RS);  %Открытие потока
try     %Обработчик исключений
  RS.Timeout=5;
  for adcU=0:1023
    LDgt=uint8(1+rem(adcU,64).*2);
    HDgt=uint8(1+fix(adcU./64).*2);
    fwrite(RS,LDgt);
    fwrite(RS,HDgt);
  end
  [Data, Cnts]=fscanf(RS);
catch err   %Обработка возможных ошибок
    disp('Некорректные данные - проверьте соединение');    
end
fclose(RS); %Закрытие потока
for i=1:1024
  LDgt=Data(2*i-1);
  HDgt=Data(2*i);
  Res(i)=double((LDgt-1)./2+32.*(HDgt-1));
end
end

m =48     4     0    22     0     2   148    46 % формируем строку запроса
s = serial ('COM4'); 
fopen(s); 
fwrite(s,m);
c = fread(s);
c =48     4     4    65   214    42    56    48    49

с(1:3)=[];
c(end-1:end)=[];

c =fread(s);
d = c(3:7);
% и далее работаем с d.

a=[ 3 2 7 25] %входной вектор
Res=0;          %Число - результат
for i=1:size(a,2)
  Res=Res+a(i)*256^(i-1);
end

[Data, Cnts]=fscanf(port,'%d');

a = [1 3 4 6 7]
b = double(a)
b

a = fread(s, 3) %считываем служебные байты
b =fread(s, 4, 'single') % считываем интересующие байты.

a =1.3
b =num2hex(a) %корректно переведете число
c = hex2dec(b) %число не совпадет с a.