Неизвестное количество строк в двумерном массиве

#include "stdafx.h"
#include <stdio.h>
#include <locale.h>
#include <stdlib.h>
#include <iostream>
#include <cstdlib>
#define _CRT_SECURE_NO_WARNINGS
 
using namespace std;
 
void izm_stroki(char* mass, char* mass1, char sym)
{
    int len = 256;
    int k = 0;
    for (int i = 0; i < len; i++)
    {
        *(mass1 + k++) = *(mass + i);
        if (*(mass + i) == sym)
            *(mass1 + k++) = sym;
    }
};
 
int _tmain(int argc, _TCHAR* argv[])
{
    setlocale(LC_ALL, "rus");
    int strok = 5;
    int len = 256;
    int i=0;
    char sym;
    
    char **text = new char*[strok];
    for (int i = 0; i < strok; i++)
        *(text + i) = new char[len];
 
    char **izmass = new char*[strok];
    for (int i = 0; i < strok; i++)
        *(izmass + i) = new char[len]; 
    cout << "Введите символ, который будем удваивать: ";
    (cin >> sym).get();
    cout << sym << endl;
    cout << "Введите произвольный текст: ";\
        for(int i=0; i<strok; i++)
                cin.getline(*(text+i), len);
    cout << "Введный текст:\n";
    for (int i = 0; i < '\0'; i++)
        cout << *(text + i) << '\n';
    cout << "Удвоить символ?";
    int d = strok;
    for (i=0; i<d; i++)
    {
        cin >> strok;
        if (strok>d - 1)
        {
            cout << "Введите номер существующей строки = ";
            i--;
        }
        else
        {
            izm_stroki(*(text + strok), *(izmass+strok), sym);
            cout<<*(izmass+strok)<<endl;
            cout << "В какой-то еще? ";
        } 
    }
    if (i==d)
        cout<<"Строки кончились";
    cout << "\nПолученный текст:\n";
    for (int i = 0; i < d; i++)
        cout << *(izmass + i)<<'\n';
    system("pause");
    return 0;
}