В первый массив перенести все цифры из исходного массива, во второй - все остальные символы.

#include<iostream.h> 
#include<math.h> 
 
int main()
 
{
   int i,j,n;
   char a[100],b[100],c[100];
 
   cout << "Vvedite razmer: ";            
   cin >> n; 
   for (i=0; i<n; i++)  
   { 
     cout << "Vvedite a[" << i << "]= " ; 
     cin >> a[i]; 
   } 
   cout << "Massiv a:" << endl;           
   for (i=0; i<n; i++) 
   cout << a[i] << "  " ;  
   cout << endl;
 
   char k=0;j=0;
 
   for(i=0;i<n;i++)
       if(a[i]=='1')
       {
           b[j]=a[i];
           j++;
       }
       else
       {
        c[k]=a[i];
        k++;
       }
 
       cout<<"Vyvod massiv b:"<<b[j];
       cout<<endl;
       cout<<"Vyvod massiv c:"<<c[k];
       cout<<endl;
 
     return 0;
}

int numberIndex = 0, symbolIndex = 0;
for(i = 0; i < n; ++i)
    if(a[i] >= '0' && a[i] <= '9')
    {
        b[numberIndex] = a[i];
        ++numberIndex;
    }
    else
    {
        c[symbolIndex] = a[i];
        ++symbolIndex;
    }
std::cout<<"Vyvod massiv b:";
std::cout<<std::endl;
i = 0;
while(b[i])
    std::cout<<b[i]<<' ';
std::cout<<std::endl;
 
std::cout<<"Vyvod massiv c:";
std::cout<<std::endl;
i = 0;
while(c[i])
    std::cout<<c[i]<<' ';
std::cout<<std::endl;