Нарушение доступа для записи

struct zavod
{
    char*   farm;
    int     type;
    double  weight;
    int     quant;
    double  cost;
};
 
int count() // количество записанных элементов структуры 
{
    int i = 0;
    ifstream file("1.txt");
    if (!file)
    {
        ;
    }
    else
    {
        while (!file.eof())
        {
            if (file.get() == '\n')
            {
                i++;
            }
        }
    }
    return(i);
}
 
void file_out(zavod* arr, int i) // перезапись файла с включениям всех элементов структуры из памяти
{
    ofstream file("1.txt");
    for (int k = 0; k < i+1; k++)
    {
        file << arr[k].farm << " ";
        file << arr[k].type << " ";
        file << arr[k].weight << " ";
        file << arr[k].quant << " ";
        file << arr[k].cost << '\n';
    }
    file.close();
}
 
 
void file_in(zavod* arr, int i) // вывод данных из файла, который отказывается работать
{
    ifstream file("1.txt");
    int k = 0;
 
    if (!file)
    {
        ;
    }
    else
    {
        while(!file.eof())
        {
            while (k < i)
            {
                file >> arr[k].farm; // <---------------- Здесь обрывается прога
                file >> arr[k].type;
                file >> arr[k].weight;
                file >> arr[k].quant;
                file >> arr[k].cost;
                k++;
            }
        }
    }
    file.close();
}

int case_1(zavod* arr, int i)
{
    system("cls");
    char* z = new char[18];
    int a = 0;
    double a1 = 0;
    int p = 0;
 
    if (i > 49)
    {
        cout << "\nБаза данных уже заполнена" << endl;
        cout << "\nДля продолжения введите любой символ" << endl;
        cin >> z;
        return (i);
    }
 
    cout << "\nВведите следующие данные (Латиница. Ограничение 17 символов)" << endl;
    cout << "Название изделия: ";
 
    while (1) // *char
    {
        if (fgets(z, 18, stdin) != 0)
        {
            if (z[strlen(z) - 1] != '\n')
            {
                while (cin.get() != '\n')
                    ; // очистка неиспользованных символов
            }
            else
            {
                z[strlen(z) - 1] = '\0';
            }
 
            char* ch = new char[18];
            strcpy(ch, z);
            for (int j = 0; j < strlen(ch); j++)
            {
                if (isdigit(ch[j]) || isalpha(ch[j]) || ch[j] == 32)
                {
                    ;
                }
                else
                {
                    p++;
                    break;
                }
            }
 
            if (p == 0)
            {
                strcpy(arr[i].farm, z);
                break;
            }
            else
            {
                cout << "\nНе корректный ввод. Повторите попытку: ";
                p = 0;
            }
        }
    }
    cout << "Тип изделия (1 - булочка, 2 - пирожок, 3 - пирожное, 4 - другое): ";
    cin >> z;
 
    while (1) // int
    {
        if (isdigit(*z) && *z < 53 && *z != 48 && (z[1] == '\n' || z[1] == '\0'))
        {
            a = atoi(z);
            arr[i].type = a;
            break;
        }
        else
        {
            cout << "\nНе корректный ввод. Повторите попытку: ";
            cin >> z;
        }
    }
    cout << "Вес изделия: ";
    cin >> z;
 
    while (1) // double
    {
        if (isdigit(*z))
        {
            a1 = atof(z);
            if (a1 == 0)
            {
                goto GIb;
            }
            else
            {
                arr[i].weight = a1;
                cin.ignore(std::numeric_limits<std::streamsize>::max(), '\n'); // очистка буфера
                break;
            }
        }
        else
            GIb: {
            cout << "\nНе корректный ввод. Повторите попытку: ";
            cin >> z;
        }
    }
    cout << "Количество изделия: ";
    cin >> z;
 
    while (1) // int
    {
        if (isdigit(*z))
        {
            a = atoi(z);
            if (a != -2147483648)
            {
                arr[i].quant = a;
                if (a == 0)
                {
                    goto GIb1;
                }
                cin.ignore(std::numeric_limits<std::streamsize>::max(), '\n'); // очистка буфера
                break;
            }
            else
            {
                cout << "\nНе корректный ввод. Повторите попытку: ";
                cin >> z;
            }
        }
        else
            GIb1: {
            cout << "\nНе корректный ввод. Повторите попытку: ";
            cin >> z;
        }
    }
    cout << "Цена изделия: ";
    cin >> z;
 
    while (1) // double
    {
        if (isdigit(*z))
        {
            a1 = atof(z);
            arr[i].cost = a1;
            cin.ignore(std::numeric_limits<std::streamsize>::max(), '\n'); // очистка буфера
            break;
        }
 
        else
        {
            cout << "\nНе корректный ввод. Повторите попытку: ";
            cin >> z;
        }
    }
    file_out(arr, i); // вызов функции записи в файл
    i++;
    return (i);
}

int main()
{
    setlocale(LC_ALL, "rus");
    char* z1 = new char[1]; // пока не добавил сюда динамический массив вместо обычного указателя была такая же ошибка к доступу для записи
    int z = 1; 
    int i = 0; // переменная которая обозначает количество элементов структуры во всей программе
    zavod* arr = new zavod[50];
    i = count(); 
    while (z != 6)
    {
        cout << "\n---------------- МЕНЮ ----------------" << endl;
        cout << "\nДобавить новый элемент................1" << endl;
        cout << "Распечатать базу данных...............2" << endl;
        cout << "Поиск изделия по названию.............3" << endl;
        cout << "Фильтр по типу........................4" << endl;
        cout << "Сортировать по уменьшению стоимости...5" << endl;
        cout << "Завершение работы.....................6" << endl;
        cout << "\nКоличество элементов в базе " << i << " (max 50)" << endl;
        cout << "\nДля начала работы программы, введите цифру нужной операции.\n" << endl;
 
        arr[i].farm = new char[18];
        file_in(arr, i); // функция чтения из файла
 
        cin >> z1;
        z = atoi(z1);
 
        while (cin.get() != '\n')
            ;
 
        if (z < 1 || z > 6)
        {
            system("cls");
            cout << "!!!!! Не корректный ввод !!!!!" << endl;
            z = 0;
        }
        switch (z)
        {
            case 1:
            {
                i = case_1(arr, i);
                system("cls");
                cout << "\n!!!!! Элемент успешно добавлен !!!!!" << endl;
                break;
            };
            case 2:
            {
                case_2(arr, i);
                system("cls");
                break;
            };
            case 3:
            {
                case_3(arr, i);
                system("cls");
                break;
            };
            case 4:
            {
                case_4(arr, i);
                system("cls");
                break;
            };
            case 5:
            {
                case_5(arr, i);
                system("cls");
                break;
            };
        }
    }
}

int file_in(zavod* arr, int i)
{
    ifstream file("1.txt");
    int k = 0;
 
    if (!file)
    {
        ;
    }
    else
    {
        while (!file.eof())
        {
            if (k < i)
            {
                arr[k].farm = new char[18];
                file >> arr[k].farm;
                file >> arr[k].type;
                file >> arr[k].weight;
                file >> arr[k].quant;
                file >> arr[k].cost;
                cout << "g" << endl;
                k++;
            }
        }
    }
    file.close();
    return(k-1); // при моей записи остается пустая строка в конце документа, приходится делать -1 (записываю через рабочую в этом плане версию проги)
}

int file_in(zavod* arr, int sz)
{
    ifstream file("1.txt");
    int i = 0;
    for (;i < sz; ++i)
    {
        char farm[18];
        file >> farm;
        if (!file)
            break;
 
        arr[i].farm = new char[18];
        strcpy(arr[i].farm, farm);
 
        file >> arr[i].type;
        file >> arr[i].weight;
        file >> arr[i].quant;
        file >> arr[i].cost;
    }
    return i;
}

void file_out(zavod* arr, int i)
{
    ofstream file("1.txt");
    for (int k = 0; k < i; k++)
    {
        file << arr[k].farm << " ";
        file << arr[k].type << " ";
        file << arr[k].weight << " ";
        file << arr[k].quant << " ";
        file << arr[k].cost << '\n';
    }
    file.close();
}

int case_1(zavod* arr, int i)
{
    system("cls");
    char* z = new char[18];
    int a = 0;
    double a1 = 0;
    int p = 0;
 
    if (i > 49)
    {
        cout << "\nБаза данных уже заполнена" << endl;
        cout << "\nДля продолжения введите любой символ" << endl;
        cin >> z;
        return (i);
    }
    cout << "\nВведите следующие данные (Латиница. Ограничение 17 символов)" << endl;
    cout << "Название изделия: ";
 
    while (1)
    {
        if (fgets(z, 18, stdin) != 0)
        {
            if (z[strlen(z) - 1] != '\n')
            {
                while (cin.get() != '\n')
                    ; // очистка неиспользованных символов
            }
            else
            {
                z[strlen(z) - 1] = '\0';
            }
 
            char* ch = new char[18];
            strcpy(ch, z);
            for (int j = 0; j < strlen(ch); j++)
            {
                if (isdigit(ch[j]) || isalpha(ch[j]) || ch[j] == 32)
                {
                    ;
                }
                else
                {
                    p++;
                    break;
                }
            }
 
            if (p == 0)
            {
                strcpy(arr[i].farm, z); // <------------ вылет по доступу
                break;
            }
            else
            {
                cout << "\nНе корректный ввод. Повторите попытку: ";
                p = 0;
            }
        }
    }