Обойти файлы с защитой и настроить кодировку

cmdPath cp = new cmdPath(); // public struct cmdPath { public IPHostEntry local_ip; public string host; }
ProcessStartInfo psi;
cp.host = Dns.GetHostName();
cp.local_ip = Dns.GetHostEntry(cp.host);
psi = new ProcessStartInfo("cmd", @"/c ping " + cp.local_ip + " > log cmd_log.txt");
psi.WindowStyle = ProcessWindowStyle.Normal;
Process.Start(psi);

FileInfo[] fi = new DirectoryInfo(@"C:").GetFiles("cmd_log.txt", SearchOption.AllDirectories);
                    do
                    {
                        Console.WriteLine("Searching.");
                        Thread.Sleep(700);
                        Console.Clear();
                        Console.WriteLine("Searching..");
                        Thread.Sleep(700);
                        Console.Clear();
                        Console.WriteLine("Searching...");
                        Thread.Sleep(700);
                        Console.Clear();
                    } while (fi.Count() < 1);
                    if (fi.Count() >= 1)
                    {
                        Console.Clear();
                        Process.Start("cmd_log.txt", "notepad.exe");
                    }
                    else
                    {
                        Console.Write("File cannot be found.");
                        Thread.Sleep(2500);
                        Console.Clear();
                    }

        public class Ping
        {
            public static void ConsoleInfo()
            {
                cmdPath cp = new cmdPath();
                cp.host = Dns.GetHostName();
                cp.local_ip = Dns.GetHostEntry(cp.host);
                string tempFile = Path.GetTempFileName();
                using (var tempFileStream = File.Create(tempFile))
                {
                    var info = new ProcessStartInfo("ping", Convert.ToString(cp.local_ip.AddressList[0]))
                    {
                        CreateNoWindow = true,
                        UseShellExecute = false,
                        RedirectStandardOutput = true
                    };
                    var ping = Process.Start(info);
                    ping.StandardOutput.BaseStream.CopyTo(tempFileStream);
                    ping.WaitForExit();
                }
                var notepad = Process.Start("notepad.exe", tempFile);
                notepad.WaitForExit();
 
                File.Delete(tempFile);
            }
        }

static class StreamExtensions
{
    public static void CopyTo(this Stream source, Stream destination, Encoding srcEncoding, Encoding dstEncoding)
    {
        var buffer = new byte[4096];
 
        int read = 0;
        do
        {
            read = source.Read(buffer, 0, buffer.Length);
            var output = Encoding.Convert(srcEncoding, dstEncoding, buffer, 0, read);
            destination.Write(output, 0, output.Length);
        } while (read > 0);
    }
}

ping.StandardOutput.BaseStream.CopyTo(tempFileStream, ping.StandardOutput.CurrentEncoding, Encoding.Unicode);