Правильная кодировка при создание имя файла

 @Override
    public Optional<String> getFileName(List<String> selectedCheckboxes, String delimeter, Status status) {
        StringBuilder fileName = new StringBuilder();
        if (status != null) {
                fileName.append(status.getName()).append("_");
        }
 
        for (String selectedCheckbox : selectedCheckboxes) {
            fileName.append(selectedCheckbox).append("_");
        }
 
        if (!Strings.isNullOrEmpty(delimeter)) {
            fileName.append(delimeter).append(".txt");
        } else {
            fileName.append("without_delimeter").append(".txt");
        }
 
        return Optional.of(fileName.toString());
    }

@GetMapping(value = "/getClientsData")
    @PreAuthorize("hasAnyAuthority('OWNER', 'ADMIN', 'USER','MENTOR')")
    public ResponseEntity<InputStreamResource> getClientsData() {
        String path = "DownloadData" + File.separator;
        File file = new File(path + fileName);
 
        InputStreamResource resource = null;
        try {
            resource = new InputStreamResource(new FileInputStream(file));
        } catch (FileNotFoundException e) {
            logger.error("File not found! ", e);
        }
        return ResponseEntity.ok()
                .header(HttpHeaders.CONTENT_DISPOSITION,
                        "attachment;filename=" + file.getName())
                .contentType(MediaType.TEXT_PLAIN).contentLength(file.length())
                .body(resource);
    }

.append(status.getName())

new InputStreamResource(new FileInputStream(file), "UTF-8") //синтаксис погуглите нет IDE под рукой

Charset utf8 = Charset.forName("UTF-8");
        MediaType mediaType = new MediaType("text", "html", utf8);