Концепция "Один уровень(абстракции) на функцию/класс

class getApiData
{
    public string $apiUrl;
    public array $apiAuth;
    public mixed $apiParams; //http_build_query
    public string $countryName;
    public array $allCountries;
    public string $countryFilepath;
    public string $tourFilepath;
    public string $filedate;
    public string $tourName;
 
    public function __construct($apiUrl, $apiAuth, $apiParams, $countryName, $allCountries, $countryFilepath, $tourFilepath, $tourName)
    {
        $this->apiUrl = $apiUrl;
        $this->apiAuth = $apiAuth;
        $this->apiParams = http_build_query($apiParams);
        $this->countryName = $countryName;
        $this->allCountries = $allCountries;
        $this->countryFilepath = $countryFilepath;
        $this->tourFilepath = $tourFilepath;
        $this->filedate = date('Y-m-d');
        $this->tourName = $tourName;
 
    }
    public function buildDirectories($filepath): void
    {
        foreach ($this->allCountries as $dirName) {
            if (!is_dir($filepath)) {
                mkdir($filepath,0755);
            }
        }
    }
 
    private function apiAnswer($apiUrl): string
    {
        $curl = curl_init($apiUrl);
        curl_setopt($curl, CURLOPT_HTTPAUTH, CURLAUTH_BASIC);
        curl_setopt($curl, CURLOPT_POSTFIELDS, $this->apiAuth);
        curl_setopt($curl, CURLOPT_RETURNTRANSFER, true);
        curl_setopt($curl, CURLOPT_SSL_VERIFYPEER, false);
        $apiAnswer = curl_exec($curl);
        curl_close($curl);
        return $apiAnswer;
    }
 
    private function deleteFiles($filepath): void 
    {
        if (file_exists($filepath)) {
            foreach (glob($filepath . "[аА-яЯ]*.xml") as $file) {
                unlink($file);
            }
        }
    }
 
    public function buildCoutriesFiles(): void
    {
        $this->deleteFiles($this->countryFilepath); 
        foreach ($this->allCountries as $country_id => $country_name) {
            $xml = $this->apiAnswer($this->apiUrl . $this->apiParams . $country_id);
            $filename = $this->countryFilepath . $country_name . '_' . $this->filedate . '.xml';
            file_put_contents($filename, $xml, LOCK_EX);
        }
    }
 
    private function getHotelsApiParams(): array
    {
        $Countryfiles = array_diff(scandir($this->countryFilepath), array('..', '.', '.htaccess'));
        foreach ($Countryfiles as $hotelsInCountry) {
            $toursArray = simplexml_load_string(file_get_contents($this->countryFilepath . $hotelsInCountry));
            if ($toursArray->hotcount > 0) {
                foreach ($toursArray->tour as $tour) {
                    $hotelsCodeForApi[(string)$tour->countryname][] = (string)$tour->hotelcode;
                }
            }
        }
        return $hotelsCodeForApi;
    }
 
    public function buildHotelFiles(): void
    {
        $this->deleteFiles($this->tourFilepath); 
        $hotelsCodeForApi = $this->getHotelsApiParams();
        foreach ($hotelsCodeForApi as $key => $hotelcode) {
            foreach ($hotelcode as $code) {
                $xml = $this->apiAnswer($this->apiUrl . $this->apiParams . $code);
                $filename = $this->tourFilepath . $key. '_' . $code . '_' . $this->filedate . '.xml';
                  file_put_contents($filename, $xml, LOCK_EX);
            }
        }
 
    }
}

$countryData = new getApiData($apiUrl, $apiAuth, $apiParams, $countryName, $allCountries, $countryFilepath, $tourFilepath, $tourName); //Естественно, все переменные перед созданием объявлены
//$countryData->buildDirectories($countryFilepath); // Это первый запуск, иначе положить файлы некуда 
$countryData->buildCoutriesFiles(); //создание файлов стран

$tourData = new getApiData($apiUrl, $apiAuth, $apiParams, $countryName, $allCountries, $countryFilepath, $tourFilepath, $tourName);
//$tourData->buildDirectories($tourFilepath); // Это первый запуск, иначе положить файлы некуда
$tourData->buildHotelFiles(); //создание файлов отелей

$apiUrl, $apiAuth, $apiParams, $countryName, $allCountries