Почта с русскими буквами

<?php 
defined('_JEXEC') or die;
if($_POST['submit']) { 
        // $_POST['title'] содержит данные из поля "Тема", trim() - убираем все лишние пробелы и переносы строк, htmlspecialchars() - преобразует специальные символы в HTML сущности, будем считать для того, чтобы простейшие попытки взломать наш сайт обломались, ну и  substr($_POST['title'], 0, 1000) - урезаем текст до 1000 символов. Для переменной $_POST['mess'] все аналогично 
        $title = 'бронь'; 
        $mess =  substr(htmlspecialchars(trim($_POST['mess'])), 0, 1000000); 
        // $to - кому отправляем 
        $to = substr(htmlspecialchars(trim($_POST['email'])), 0, 50);; 
        // $from - от кого 
        $from=123123@mail.ru'; 
        // функция, которая отправляет наше письмо. 
        
        mail($to, $title, $mess, 'From:'.$from); 
        echo 'Спасибо! В ближайшее время с вами свяжутся для подтверждения бронирования.'; 
} 
?> 
<form action="" method=post> 
<div class="image-booking">*</div>
<div class="title-reservation" align="center" ><font size="4">Бронирование столиков Online: </font> </div><br /><br />
                
              <div align="center"> 
              <div class="zt-field"><label><font size="3">Email:</font></label><br /> 
              <input type="text" name="email" size="40"><br /> </div> 
              <div class="zt-field"><label><font size="3">
              Укажите пожалуйста Ф.И.О, телефон для связи и время на которое вы хотите забронировать столик:</font> </label><br /> 
              <textarea name="mess" rows="10" cols="40"></textarea> </div> 
              <br /> 
             <div class="zt-check"> <input class="button" align="left" type="submit" value="Отправить" name="submit"></div> </div> 
</form>