Проблемы с кодировкой xml

//Создаем документ, суть проблемы кроется в этой функции. Дальнейшие можно посмотреть потом.
//Проблема после кода
protected function _create_document($date)
{
    if (!preg_match('/^[0-9]{4}-[0-9]{2}-[0-9]{2} [0-9]{2}:[0-9]{2}$/', $date))
        throw new Exception('Date incorrect');
    
    $imp = new DOMImplementation();
    $dtd = $imp->createDocumentType('yml_catalog', '', 'shops.dtd');
    $doc = $imp->createDocument('','', $dtd);
        
    $doc->encoding = 'koi8-r';
        
    return $doc;
}
 
public function __construct($date)
{   
    $this->document = $this->_create_document($date);
}
 
 
//Здесь мы создаем ноду с текстовой нодой внутри
protected function _txt_elem_create($name, $value = null, $attrs = array())
{
    $elem = $this->document->createElement($name);
        
    if ($value !== null)
    {
        $text = $this->document->createTextNode($value);
        $elem->appendChild($text);
    }
        
    if (!empty($attrs))
       $this->_elem_set_attrs($elem, $attrs);
        
    return $elem;
}
 
//Создаем описание магазина
public function create_shop($shopData)
{
    $allowed_tags = array_flip(array('name', 'company', 'url', 'platform', 'version', 'agency', 'email'));
        
    $shop = $this->document->createElement('shop');
    
    foreach ($shopData as $tag => $data)
    {
        if (!isset($allowed_tags[$tag]))
            throw new Exception('Forbidden tag');
            
        $new_el = $this->_txt_elem_create($tag, $data);
        
        $shop->appendChild($new_el);
    }
    
   $this->shop = $shop;
        
}
 
//Собираем xml
public function build()
{
    $root_elem = $this->document->createElement('yml_catalog');
    
    if ($this->shop)
        $root_elem->appendChild($this->shop);
            
    $this->document->appendChild($root_elem);
        
    return $this->document->saveXML();
}
 
//Далее используем класс, который написали
 
$yml = new YmlDocument('2012-10-12 12:34');
 
$shop = array(
    'name'     => 'Какая-то фирма',
    'company'  =>'ООО "Какая-то фирма"',
    'url'      =>'http://foo.ru',
    'platform' =>'joomla',
    'version'  =>'2.5',
    'agency'   =>'Вася Пупкин',
    'email'    =>'support@foo.ru',
);
 
$yml->create_shop($shop);
 
echo $yml->build();

$doc->encoding = 'koi8-r';

$doc->encoding = 'utf8';

$doc->encoding = 'utf8';