Редактирование массива в другом файле

$test=array(1=>"Тест1",2=>"Тест2",3=>"Тест3", 4=>"Тест4", 5=>"Тест5", 6=>"Тест6", 7=>"Тест7", 8=>"Тест8", 9=>"Тест9", 10=>"Тест10");

$lines = fopen("../files/gen.php", "r");
 
 
foreach ($test as $test1) {
    echo htmlspecialchars($test1) . "<br />\n";
}

fopen("../files/gen.php", "r")

$filename = '../files/gen.php';
 
if (isset($_POST['edit'])) {
 
    file_put_contents($filename,$_POST['edit']);
 
    }

$test=array(1=>"Тест1",2=>"Тест2",3=>"Тест3", 4=>"Тест4", 5=>"Тест5", 6=>"Тест6", 7=>"Тест7", 8=>"Тест8", 9=>"Тест9", 10=>"Тест10");

   include('../files/gen.php');

return array(1=>"Тест1",2=>"Тест2",3=>"Тест3", 4=>"Тест4", 5=>"Тест5", 6=>"Тест6", 7=>"Тест7", 8=>"Тест8", 9=>"Тест9", 10=>"Тест10");

$test = require '.....gen.php';

include('../files/gen.php');// Подключаем файл gen.php
for($i=0,$j=count($test);$i<$j;++$j){ // Циклом пробегаемся по каждому элементу
    $test[$i]=что-то делаем;//Здесь что-то делаем с каждым элементом массива, например присваиваем значения, полученные из формы
}

$test[индекс, например 5]=что-то делаем;// В квадратных скобках индекс элемента, в Вашем случае, видимо, число - порядковый номер элемента начиная с 0