Удалить N строк из всех файлов в выбранной папке

    foreach(var file in Directory.GetFiles("{Путь к папке}"))
    {
        //Тут обрабатывай файл. Цикл пройдёт по всем файлам в папке.
        //Полный путь к файлу в переменной file.
    }

    foreach (var file in Directory.GetFiles("{Путь к папке}"))
    {
        //Получаем все строки файла
        var strings = File.ReadAllLines(file);
 
        //Проходимся по строкам с конца
        for(int i = strings.Length - 1; i > 0; i++)
        {
            //Обработка строк файла.
        }
 
        //Сохраняем строки обратно в файл
        File.WriteAllLines(file, strings);
    }

string[] files = Directory.GetFiles(@"D:\test");
foreach (string filename in files)
    {
     var lines = File.ReadLines(filename).Skip(3);
     File.WriteAllLines(@"D:\test" + Path.GetFileName(filename + "_.txt"), lines);
     }

foreach (var file in Directory.GetFiles("{Путь к папке}"))
            {
                //Получаем все строки файла
                var strings = File.ReadAllLines(file).ToList();
                            /* Условие удаления строки */
                strings.RemoveAll(str =>(str.Length == 0));
                //Сохраняем строки обратно в файл
                File.WriteAllLines(file, strings);
            }

                        //Количество строк
            int n;
            string dirPath = "{Путь к папке}";            
            //Если текст не распознаётся как число, ставим 0
            if(!(int.TryParse(textBox1.Text, out n)))
                n = 0;
            //Проходим по всем папкам
            foreach (var file in Directory.GetFiles(dirPath))
            {
                //Получаем все строки файла
                var strings = File.ReadAllLines(file, Encoding.GetEncoding(1251)).ToList();
                //Удаляем строки, начиная с {Количество строк} - n, в количестве n штук.
                strings.RemoveRange(strings.Count - n, n);
                //Сохраняем строки обратно в файл
                File.WriteAllLines(file, strings, Encoding.GetEncoding(1251));
            }