В элементах массива с нечетными номерами удалить первую цифру, с четными – последнюю

  class Program
    {
        static void Main(string[] args)
        {
            int[] ar = new int[] { 25, 31, 42, 53, 65, 643, 124 };
            int[] ar2 = new int[ar.Length];
            for (int i = 0; i < ar.Length; i++)
            {
                if (i % 2 == 0)
                    ar2[i] = int.Parse(ar[i].ToString().Substring(0, ar[i].ToString().Length - 1));
                else ar2[i] = int.Parse(ar[i].ToString().Substring(1, ar[i].ToString().Length-1));
            }
            for (int i = 0; i < ar.Length; i++)
            {
                Console.Write($"{ar2[i]}   ");
            }
            Console.ReadKey();
        }
    }

void Main()
{
    int[] ar = new int[] { 25, 31, 42, 53, 65, 643, 124 };
    for (int i = 0; i < ar.Length; i++)
    {
        ar[i] = i % 2 == 0 ? ar[i] / 10 : ar[i] % 10;
    }
    Console.Write(string.Join(" ", ar));
Console.ReadKey();
}

ar[i] / 10

ar[i] % 10

int[] ar = new int[] { 25, 31, 42, 53, 65, 643, 124 };
    for (int i = 0; i < ar.Length; i++)
    {
        ar[i] = i % 2 == 0 ? ar[i] / 10 : ar[i] % (int)Math.Pow(10,(ar[i].ToString().Length-1));
    }
    Console.Write(string.Join(" ", ar));