Кодировка: замена CP1252 на UTF-8 при получении ответа от php.

$.ajax({
         type: "POST",
         url: "/include/add_review.php",
         data: "id="+iid+"&name="+name+"&comment="+comment,
         dataType: "html",
         cache: false,
         success: function() {
         setTimeout("$.fancybox.close()", 1000);
         }
         });

 $id = $_POST['id');
 $name = $_POST['name'];
 $comment =  $_POST['comment'];
  mysql_set_charset("UTF-8"); 
            mysql_query("INSERT INTO table_reviews(products_id,name,comment,date)
                        VALUES(                     
                            '".$id."',
                            '".$name."',
                            '".$comment."',
                             NOW()                          
                        )",$link);  
echo 'yes';
}

// в какой кодировке получать данные от клиента
@mysql_query('set character_set_client="utf8"');
 
// в какой кодировке получать данные от БД для вывода клиенту
@mysql_query('set character_set_results="utf8"');
 
// кодировка в которой будут посылаться служебные команды для сервера
@mysql_query('set collation_connection="utf8_general_ci"');