Получение второго символа строки

<?php
 
header("Content-Type:text/html; charset=utf-8");
$str_en = "Coffee";
$str_ru = "Кофе";
$str_ru = mb_convert_encoding($str_ru, "ASCII", "UTF-8");
 
echo 'en: ' . $str_en . ' ru: ' . $str_ru . '<hr />';
//detection of encoding
echo 'en: ' . mb_detect_encoding($str_en) . ' ru: ' . mb_detect_encoding($str_ru) . '<br />';
//getting of second element
echo 'en: ' . $str_en[1] . ' ru: ' . $str_ru[1] . '<br />';
//getting of second element
echo 'en: ' . mb_strcut($str_en, 1, 1) . ' ru: ' . mb_strcut($str_ru, 1, 1) . '<br />';
//adding of slashes
echo 'en: ' . addcslashes($str_en, 'a..z') . ' ru: ' . addcslashes($str_ru, 'а..я') . '<br />';
//getting of code of symbol
echo 'en: ' . ord($str_en) . ' ru: ' . ord($str_ru) . '<br />';
//getting of symbol
echo 'en: ' . chr(67) . ' ru: ' . chr(63) . '<br />';
//splitting of string
echo 'en: ' . chunk_split($str_en, 1) . ' ru: ' . chunk_split($str_ru, 1) . '<br />';
//return information about characters used in a string
echo 'en: ' . count_chars($str_en, 3) . ' ru: ' . count_chars($str_ru, 3) . '<br />';
//the strings containing all unique characters is returned. 
echo 'en: ' . lcfirst($str_en) . ' ru: ' . lcfirst($str_ru) . '<br />';
//parses the strings into variables
$arr_str_en=array();
$arr_str_ru=array();
parse_str("$str_en",$arr_str_en);
parse_str($str_ru,$arr_str_ru);
echo 'en: ';
print_r($arr_str_en);
echo 'ru: ';
print_r($arr_str_ru);
echo '<br />';

<?
$string="hello";
echo $string[1];
?>

<?
$string="Привет";
echo $string[1];
?>

<?
// кодировка документа UTF-8
$string="Привет";
echo mb_substr($string, 1, 1, "UTF-8");
?>

<?php
function uniord($c) {
        $h = ord($c{0});
        if ($h <= 0x7F) {
            return $h;
        } else if ($h < 0xC2) {
            return false;
        } else if ($h <= 0xDF) {
            return ($h & 0x1F) << 6 | (ord($c{1}) & 0x3F);
        } else if ($h <= 0xEF) {
            return ($h & 0x0F) << 12 | (ord($c{1}) & 0x3F) << 6
                                     | (ord($c{2}) & 0x3F);
        } else if ($h <= 0xF4) {
            return ($h & 0x0F) << 18 | (ord($c{1}) & 0x3F) << 12
                                     | (ord($c{2}) & 0x3F) << 6
                                     | (ord($c{3}) & 0x3F);
        } else {
            return false;
        }
    }
$string = "Привет";
$n = uniord(mb_substr($string, 1, 1, "UTF-8"));
echo "dec: ".$n;
echo "<br/>\r\n 16ричный и 2ичный вид для 2байтных символов:";
printf("<br/>\r\nhex: %02X %02X", $n >> 8, $n & 0x00FF);
printf("<br/>\r\nbin: %08b %08b", $n >> 8, $n & 0x00FF);
?>