Работа с двумерным массивом

array(Apple) {
  [0]=> array(6) {
    ["trade_id"]=> string(14) "118759074"
    ["type"]=> string(9) "sell"
    ["quantity"]=>string(14) "2.1057588"
    ["price"]=>string(14) "61.776658"
    ["amount"]=>string(17) "130.08674121"
    ["date"]=>string(15) "1572938931"
  }
  [1]=>array(6) {
    ["trade_id"]=> string(14) "118760045"
    ["type"]=>string(9) "sell"
    ["quantity"]=> string(14) "1.8973346"
    ["price"]=> string(14) "61.782999"
    ["amount"]=>string(17) "117.22302169"
    ["date"]=>string(15) "1572939318"

$counter = 0;
foreach($array1 as $key => $value ){
   $counter = ... //some math
}
foreach($array2 as $key => $value ){
   $counter = ... //some math
}

$res=0;
foreach($new_arr as $key=> $value){   // прохожусь  по двумерному массиву
$res=$c-floatval($value['quantity']);     // вычитаю разницу между введенным числом ($c) и  количеством кг  в массиве и 
                                                                 записываю в  $res;
 
    if($res<$value['quantity']) {  // проверяю  если  остаток от  запрашиваемых кг  меньше чем следующее значение  
                                                      $value['quantity'] то  вывожу  ответ
echo "оформить покупку".$c;
}
else{
    $sum=$res-floatval($value['quantity']);  // иначе вычитаю  дальше  что бы  найти  сколько  массивов надо пройти что 
                                                                  бы  в итоге получить  нужное количество  кг  яблок
}

<?php
 
$summaryQuantity = 0;
$applesBascet = [];
 
foreach ($new_arr as $key => $value) {
 
    if (($summaryQuantity + $value['quantity']) > $c) {
        break; //already have enough apples
    }
 
    $summaryQuantity += $value['quantity'];
    $applesBascet[] = $value;
 
}
 
?>
Набралось яблок на <?= $summaryQuantity ?>кг. Яблоки
<pre>
    <?php print_r($applesBascet) ?>
</pre>

$applesBascet[] = $value;

$applesBascet[0] = $value;
$applesBascet[1] = $value;
$applesBascet[2] = $value;
...

$applesBascet = array(0, 1, 2, 3);

# Индексы 0, 1, 2, 3 уже существуют
$applesBascet[4] = $value;
$applesBascet[5] = $value;
$applesBascet[6] = $value;
...

$applesBascet = array(
    'a' => 0,
    'b' => 1,
    'c' => 2,
    'd' => 3);
$applesBascet[] = $value; # Присвоит $applesBascet[0] = $value;

$summaryQuantity = 0;
$applesBascet = [];
    foreach($new_arr as $key =>$value){     
    if (($summaryQuantity + floatval($value['quantity'])) > $c){        
        break; //already have enough apples
    }
      $summaryQuantity += floatval($value['quantity']);
    $applesBascet[] = $value;
    }
?>
набралось  яблок на  <?=$summaryQuantity?> кг
<?php
print_r($applesBascet)?>
</pre>