imagecreatefromjpeg

foreach ($_FILES as $img => $params) {
// каждый $img - это $_FILES[$img] - проверяете, обрабатываете,  сжимаете. в чем проблема?
}

<?php 
function load_images() {
$errors = array();
$extension = array("jpeg","jpg","png","gif");
$width = 1000;
$height = 1000;
$totalBytes = 200000;
$UploadFolder = "img/shop";
$counter = 0;
 
 
foreach($_FILES["product_images"]["tmp_name"] as $key=>$tmp_name){
    $temp = $_FILES["product_images"]["tmp_name"][$key];
    $name = $_FILES["product_images"]["name"][$key];
     
    if(($temp <=0)
    {
        $UploadOk = false;
                array_push($errors, $name." Вы не добавили скриншоты.");
                $_FILES = null;
        $_POST = null;
        return false;
    }
     
    $counter++;
    $UploadOk = true;
     $image = getimagesize($_FILES["product_images"]["tmp_name"][$key]);
 
    if(filesize($_FILES["product_images"]["tmp_name"][$key]) > $totalBytes)
    {
        $UploadOk = false;
        array_push($errors, $name." Размер скриншота больше 200кб.");
                $_FILES = null;
        $_POST = null;
    }
        if($image[0] > $width)
    {
        $UploadOk = false;
        array_push($errors, $name." Ширина больше ".$width."px");
                $_FILES = null;
        $_POST = null;
    }
            if($image[1] > $height)
    {
        $UploadOk = false;
        array_push($errors, $name." Высота больше ".$height."px");
                $_FILES = null;
        $_POST = null;
    }
     
    $ext = pathinfo($name, PATHINFO_EXTENSION);
 
    if(in_array($ext, $extension) == false){
        $UploadOk = false;
        array_push($errors, $name." Файл с таким расширением не возможно загрузить.");
        $_FILES = null;
        $_POST = null;
    }
     
    if(file_exists($UploadFolder."/".$name) == true){
        $UploadOk = false;
        array_push($errors, $name." Ошибка.");
                $_FILES = null;
        $_POST = null;
    }
         // Сгенерируем новое имя файла на основе MD5-хеша
$rand = rand();
 
 
 
 
    if($UploadOk){
            switch($ext){
            case 'image/jpeg': $source = imagecreatefromjpeg($temp); break; //Создаём изображения по
            case 'image/png': $source = imagecreatefrompng($temp); break;  //образцу загруженного  
            case 'image/gif': $source = imagecreatefromgif($temp); break; //исходя из его формата
            case 'image/jpg': $source = imagecreatefromjpeg($temp); break; //исходя из его формата
            default:
            return false;
        }
        imagejpeg($source, __DIR__ . '/img/shop/' . $rand . $format, 70);
        imagedestroy($source)
        //move_uploaded_file($temp,$UploadFolder."/".$rand.'.'.$ext);
        return true;
    }
}
 
if($counter>0){
    if(count($errors)>0)
    {
        echo "<b>Errors:</b>";
        echo "<br/><ul>";
        foreach($errors as $error)
        {
            echo "<li>".$error."</li>";
                    $_FILES = null;
        $_POST = null;
        return false;
        }
        echo "</ul><br/>";
    }
     
 
 
}
}
 ?>

echo '<pre>';
print_r($_FILES);
echo '</pre>';