Исправить, чтобы при приходе письма писало нормально от кого

<meta http-equiv='refresh' content='4; url=http://site.ru'>
<meta charset="UTF-8" />
 
<?php
 
$name=$_POST["name"];
$email=$_POST["email"];
 $number=$_POST["number"];
$mess=$_POST["mess"];
if (isset ($name))
{
$name = substr($name,0,100); //Не может быть более 100 символов
if (empty($name))
{
echo "<center><b>Не указано имя.<p>";
echo "Вернуться и правильно заполнить форму!.</a>";
exit;
}
}
else
{
$name = "не указано";
}
if (isset ($email))
{
$email = substr($email,0,20); //Не может быть более 20 символов
if (empty($email))
{
echo "<center><b>Не указан e-mail.<p>";
echo "Вернуться и правильно заполнить форму.</a>";
exit;
}
}
else
{
$email = "не указано";
}
 
 
 
 
if (isset ($number))
{
$number = substr($number,0,20); //Не может быть более 20 символов
if (empty($number))
{
echo "<center><b>Не указан телефон.<p>";
echo "Вернуться и правильно заполнить форму.</a>";
exit;
}
}
else
{
$email = "не указано";
}
 
 
 
 
 
if (isset ($mess))
{
$mess = substr($mess,0,1000); //Не может быть более 1000 символов
if (empty($mess))
{
echo "<center><b>Нет текста вопроса.<p>";
echo "<center><img src='images/ne-otpravleno.png'></center>";
exit;
}
}
else
{
$mess = "Не указано";
}
$i = "Не указано";
if ($name == $i AND $email ==$i AND $number==$i AND $mess == $i)
{
echo "Ошибка ! Скрипту не были переданы параметры !";
exit;
}
 
$to = "mail@mail.ru";  
$subject = "Вопрос от посетителя сайта";
$message = 'Имя: '.$_POST['name'].';
 E-mail: '.$_POST['email'].'; 
 Телефон: '.$_POST['number'].'; 
 Сообщение: '.$_POST['mess'].';';  
$header = "From: noreply@example.com\r\n"; 
$header.= "MIME-Version: 1.0\r\n"; 
$header.= "Content-Type: text/plain; charset=utf-8\r\n"; 
$header.= "X-Priority: 1\r\n";
 
if(@mail($to, $subject, $message, $header)) {
 
    echo "<center><img src='images/spasibo.png'></center>" ;
    }
 
else{
     echo "<center><img src='images/ne-otpravleno.png'></center>";
} 
    
 
 
 
 
 
exit;
?>