Непонятные символы. Из файла читаются непонятные символы

#include <iostream>
#include <fstream>
#include <string>
#include <iomanip>
 
 
using namespace std;
 
struct magazines
{
    char name[30];
    int instances;
};
 
magazines* sort(magazines* data, int quantity_magazines)
{
    int len = 0;
 
    for (int i = 0; i < quantity_magazines; i++)
    {
        if (data[i].instances < 1000)
        {
            len++;
        }
    }
 
    magazines** data_sort = new magazines *[len];
 
    int k = 0;
 
    for (int magazines = 0; magazines < quantity_magazines; magazines++)
    {
        if ((data[magazines].instances < 1000) && (data_sort[k] != nullptr))
        {
            data_sort[k] = &data[magazines];
            k++;
        }
    }
 
    magazines* data1 = new magazines[len];
    for (int i = 0; i < len; i++)
    {
        data1[i] = (*data_sort[i]);
    }
 
    quantity_magazines = len;
    return data1;
 
    delete[]data1;
    delete[] data_sort;
}
 
 
magazines* load_txt(std::istream& ist, int &quantity_magazines)
{
    magazines* names = new magazines[quantity_magazines];
 
    string a;
    ist.seekg(0);
    while (ist.eof())
    {
        for (int number_magazines = 0; number_magazines < quantity_magazines; number_magazines++)
        {
            ist >> names[number_magazines].name;
            getline(ist, a);
            if ((a[1] == '"') && (a[2] < '1000'))
            {
                names[number_magazines].instances = true;
            }
        } 
    }
    magazines* data;
    data = sort(names, quantity_magazines);
    
    return data;
 
    delete[] data;
    delete[] names;
}
 
 
void print_data(const magazines* data, int& quantity_magazines)
{
    cout.setf(ios::left);
 
    cout << "\t" << setw(20) << "Название журнала" << "\t" << setw(20) << "Количество экземпляров" << endl;;
    for (int number_magazines = 0; number_magazines < quantity_magazines; number_magazines++)
    {
        cout << "\t" << setw(20) << data[number_magazines].name;
        if (data[number_magazines].instances < 1000)
        {
            cout << "\t" << setw(20) << data[number_magazines].instances;
        }
        cout << endl;
    }
}
 
void save_bin(const magazines* data, ostream& ost, int& quantity_magazines)
{
    for (int i = 0; i < quantity_magazines; i++)
    {
        ost.write((char*)data[i].name, sizeof(data[i].name));
        ost.write((char*)data[i].instances, sizeof(data[i].instances));
    }
}
 
 
magazines* load_bin(istream& ist, const magazines* data, int& quantity_magazines)
{
    magazines* data1 = new magazines[quantity_magazines];
 
    ist.seekg(0, ios_base::beg);
    for (unsigned i = 0; i < quantity_magazines; i++) 
    {
        ist.read((char*)&data1[i].name, sizeof(data[i].name));
        ist.read((char*)&data1[i].instances, sizeof(data[i].instances));
    }
    return data1;   
    delete[]data1;
}
 
int main()
{
    setlocale(0, "");
 
    string filse_name_out;
    cout << "Дайте имя файлу вывода и укажите расширение '.txt' ";
    cin >> filse_name_out;
 
    ifstream ist("ist.txt");
 
    int quantity_magazines = 0;
    string g;
    ist.seekg(0);
    while (!ist.eof())
    {
        getline(ist, g);
        quantity_magazines++;
 
        magazines* data;
 
        int mode = 0;
 
        cout << "Выберите режим работы программы. Имеется 2 режима '1' и '2'." << endl;
        cin >> mode;
 
        if ((mode != 1) && (mode != 2))
        {
            cout << "Выбран не существующий режим!";
            return 0;
        }
 
        data = load_txt(ist, quantity_magazines);
 
        if (mode == 1)
        {
            ofstream ost(filse_name_out, ios::binary | ios::in | ios::out | ios::trunc);
            print_data(data, quantity_magazines);
            save_bin(data, ost, quantity_magazines);
        }
        else if (mode == 2)
        {
            ifstream ist1(filse_name_out, ios::binary | ios::in | ios::out);
            data = load_bin(ist1, data, quantity_magazines);
            print_data(data, quantity_magazines);
        }
 
        delete data;
    }
}