Кодировки текста

byte[] b = Encoding.Unicode.GetBytes("фвлаифыловаыловалоывиаывил");// Получаем байты в Unicode формате
            System.IO.File.WriteAllBytes("d:\\testUnicode.txt", b);//Сохраняем строку в Unicodе
            byte[] r = Encoding.Convert(Encoding.Unicode, Encoding.Default, b); // Преобразуем строку в ANSI кодировку
            System.IO.File.WriteAllBytes("d:\\testANSI.txt", r);//Сохраняем строку в ANSI

            string asciiString = this.textBox.Text;
            // Create two different encodings.
            Encoding ascii = Encoding.ASCII;
            Encoding unicode = Encoding.Unicode;
 
            // Convert the string into a byte array.
            byte[] asciiBytes = ascii.GetBytes(asciiString);
 
            // Perform the conversion from one encoding to the other.
            byte[] unicodeBytes = Encoding.Convert(ascii, unicode, asciiBytes);
 
            // Convert the new byte[] into a char[] and then into a string.
            char[] unicodeChars = new char[unicode.GetCharCount(unicodeBytes, 0, unicodeBytes.Length)];
            unicode.GetChars(unicodeBytes, 0, unicodeBytes.Length, unicodeChars, 0);
            string unicodeString = new string(unicodeChars);
            this.textBox.Text = unicodeString;

Encoding ascii = Encoding.ASCII;

Encoding ascii = Encoding.GetEncoding("cp1251");

Encoding ascii = Encoding.GetEncoding(866);