Разбивка txt файла на части построчно

foreach (var line in File.ReadLines(sourceFile))
{
    if(line.Length > 50) // число придётся подбирать
    {
        File.WriteAllText(@"temp_check_long_line.txt", line);
        break;
    }
}

using var reader = new FileStream(@"путь к вашему файлу", FileMode.Open);
var block = new byte[4096];
reader.ReadExactly(block);
File.WriteAllBytes("block.dat", block);

class Test {
    public static void Main()
    {
        int sizeLimit = 1073741824;
        string path = @"c:\temp\test.txt";
        int n = 1;
        
        try
        {
            
            using (StreamReader sr = new StreamReader(path))
            {
                char[] c = null;
 
                while (sr.Peek() >= 0)
                {
                    c = new char[sizeLimit];
                    sr.Read(c, 0, c.Length);
                    using (StreamWriter sw = new($"c:\\temp\\output{n}.txt"))
                        sw.Write(c);
                    Console.WriteLine(n);
                    n++;
                }
            }
        }
        catch (Exception e)
        {
            Console.WriteLine("The process failed: {0}", e.ToString());
        }
    }
}