Заменить в строке все группы пробелов идущих подряд на один пробел.

class Program
{
    static void Main(string[] args)
    {
        String str = "sdjfgshdj    sdefjhbsdjf sjhdfgsdjhf  sdjfhbs";
        delProb(ref str);
        Console.WriteLine(str);
        Console.ReadLine();
    }
    private static void delProb(ref string str)
    {
        string newstr="";
        for (int i = 0; i < str.Length; i++)
        {
            if (str[i] != ' ')
            {
                newstr += str[i];
            }
            else
            {
                if (str[i + 1] == ' ')
                { }
                else
                {
                    newstr += str[i];
                }
            }
        }
        str = newstr;
    }
}

string str = "sdjfgshdj    sdefjhbsdjf sjhdfgsdjhf  sdjfhbs";
string res = System.Text.RegularExpressions.Regex.Replace(str, " +", " ");
Console.WriteLine(res);

string str = "sdjfgshdj    sdefjhbsdjf sjhdfgsdjhf  sdjfhbs";
string res = System.Text.RegularExpressions.Regex.Replace(str, "\\s", "");
Console.WriteLine(res);

Regex.Replace(str, " +", " ");